Entrevista a Madalena Madariaga y Angel Cano, del madrileño Restaurante La Isla del Tesoro

El Restaurante me gustaba, pero después de tener el placer de entrevistar a Madalena y Angel, ahora lo adoro. Me he dado cuenta de que lo que transmite el ambiente es su propia vitalidad, amor, energía positiva y buen rollo. Al acabar la entrevista me fuí tan contenta que casi andaba dando saltos. Esta es la historia de dos personas que creyeron en sí mismos, en sus proyectos, el uno en el otro. De aquí podemos sacar una gran Enseñanza Viva de que lo que mueve el mundo es, en definitiva, Mucho Amor y Compartir.

Madalena y Angel, unos Madrileños que han viajado mucho.

Ana: Madalena, tu has sido vegetariana pero ya no lo eres ¿Por qué lo fuiste y por qué dejaste de serlo?

Madalena: La base para hacerme vegetariana fué que estaba harta de ver los abusos que se cometían con el entorno: en los animales, en el medioambiente y en las personas. Harta de que nos hagan comer determinados productos que se venden en los hipermercados. Yo iba a hacer la compra y me pasaba mucho tiempo mirando la composición de los alimentos y veía que realmente eso no es comida, pues no es una comida sana, sino una mezcla de químicos, de plásticos... y no me parece que sea bueno meterse eso en el cuerpo.

Angel: Además de su gran preocupación por los animales, que ella lo llevaba muy dentro, su interés por descubrir nuevos ingredientes, nuevos alimentos...

Madalena: Si, es verdad. Me metí en cursos de cocina vegetariana y macrobiótica.

Ana: De ahí la influencia de la cocina macrobiótica en La Isla del Tesoro...

Angel: Si, este tipo de alimentación es muy saludable. Pero además quieres que los demás se sientan mejor, lo aprendan y disfruten con ello. Cuando tu lo has conocido y ves que te encuentras mejor, tienes deseos de compartirlo con los demás. Nosotros raras veces comemos carne, sólo cuando salimos a cenar a algún restaurante especial donde sabemos que es realmente buena, pero en casa nunca.

Madalena: Yo no te puedo decir que sea vegetariana ahora, quizá soy carnívora ocasional, porque tampoco quiero prescindir de la carne y el pescado totalmente en la cocina, cocinar me encanta. Lo que sí he aprendido es a ser muy selectiva y a basar mi alimentación en comida vegetariana sana, saludable, no sólo verduras, que es lo que mucha gente piensa. Por eso me metí en la macrobiótica.

Ana: ¿Cómo surge de pronto la idea de montar el restaurante?

Madalena: Bueno, yo he trabajado mucho tiempo en hostelería, es lo que me gusta, de siempre, y quería montar un restaurante. Estábamos Angel y yo juntos, pensábamos que nos íbamos a marchar a vivir a la playa y que ya llegaría el momento.

Angel: Nos íbamos a bucear, eran nuestras vacaciones. Llamaron a Madalena del trabajo (estaba encargada de un restaurante) y le dijeron que no podía irse, que iban a hacer una segunda inauguración. ¡Pero si ya hemos inaugurado! Nada, nada, que te vengas... Nosotros estábamos ya de camino a Valencia con todo reservado y le dijeron que si no se quedaba la despedían. Madalena me miró y yo le dije, ¡nos vamos!
A la vuelta estaba despedida.

Madalena: Si, era lo que yo realmente quería. No aguantaba más en ese sitio. Aunque gracias a eso aprendí. Yo empecé fregando platos en Londres, de camarera de bar, de discotecas, ... hasta estar encargada de un restaurante americano, que no tiene nada que ver con esto, claro. Así tomé la decisión. Nosotros vivíamos en un ático entre Rodriguez San Pedro y Moncloa, con una terraza enorme, preciosa, y siempre habíamos pensado ¡cómo nos guataría montar un restaurante aquí! Así que como además había dejado de trabajar en ese sitio, pues ¡ya está! Así que el restaurante la Isla del Tesoro empezó en casa... (se ríe) ilegal totalmente, yo cocinaba y Angel atendía las mesas.

Angel: Y pasamos unos meses (los tres de verano) fantásticos, probando la carta, inventando recetas...

Ana: Así que tú eres, Madalena, la creadora de los platos de la Isla del Tesoro...

Madalena: Claro, ... hombre ya llevamos casi tres años y tengo a mi jefe de cocina que está conmigo desde el principio, que es un cocinero de comida normal. Es muy bueno, yo le fuí ayudando con este tipo de comida, y ahora ya es él quien introduce su propio toque en algunos platos.

Ana: Yo he cenado aquí alguna vez y está increible, buenísimo.

Angel: Nosotros nos dimos cuenta de que había que montar un sitio especial.

Madalena: Si, darle a la carta mucho sabor y mucho cariño, que no sea cocina vegetariana y ya está.

Ana: ¿Y cómo encontrasteis el local?

Madalena: Durante el verano, vimos un local con buena localización dando una vuelta en moto.

Angel: Esto era un garaje. Allí (señala una pared) estaba colgado un calendario de señora en porretas de los años 70... y había gente arreglando coches.

Ana: ¿Os ayudaros con la decoración?

Madalena: No. Lo hicimos todo nosotros. Teníamos cosas de viajes que hemos hecho que fuimos poniendo por aquí y por allá: de Brasil, de Filipinas, del Tibet...

Ana: ¿Habéis hecho publicidad?

Madalena: No. El boca a boca y nada más.

Ana: Pero todo el mundo quiere venir aquí...

Madalena: Sí, la verdad es que la gente responde mucho. Y además se lo pasan bien. A veces he ido a un vegetariano y parece como que la gente baja la voz ¡no lo entiendo! Aquí hay mucha alegría, con los camareros, con la comida, la decoración alegre, ...

Ana: Madalena, ¿cuál es tu plato preferido de La Isla del Tesoro?

Madalena: Pues todos, no sé...hay un plato que gusta a todo el mundo que es la "Ensalada Bosquimana", que se hace con tomates asados, con queso de cabra francés, distintos tipos de lechuga, con la vinagreta de miel, dátiles y nuez.

Ana: ¿ Por cuánto sale un cena para una persona?

Madalena: 2500 pts / 3000 pts (unos $15)

Ana: ¿Teneis menú al mediodía?

Madalena: Es un menú temático, cada día comida de un país diferente: Italiano, japonés, francés, ruso, mexicano, ... Los viernes siempre es cus cus, ... y cuesta sólo 1.300 pts.

Ana: Así que os ha ido todo fenomenal.

Angel: Bueno, desde fuera lo parece...

Madalena: Hemos tenido problemas con los vecinos, porque al principio como jóvenes que somos, cometimos errores. Poníamos la música un poco alta y los altavoces estaban mal colocados, apuntando hacia el techo. Así que tuvimos que cerrar dos meses y nos quedamos 15 personas en la calle...

Angel: Sí, es complicado, pero yo recomiendo hacerlo. Lo fundamental es que te guste y que se cumpla tu sueño.

Madalena: El lema de La Isla del Tesoro es: "Mucho Amor. Gracias por Compartir", está en la carta, en la factura, en el contestador del teléfono...

Angel: Hay un sentimiento detrás como de querer aportar algo, casi metafísico, nuestra satisfacción es que llegue a la gente, te sientes como que ya has hecho algo por la sociedad, por el mundo en el que vives.

Madalena: Además les das de comer, algo tan bueno y necesario como es eso. Es lo más básico del mundo.

Angel: La Isla del Tesoro es un ejemplo vivo de que las cosas, si las quieres de verdad, las puedes conseguir. Te llevan esfuerzo, por supuesto, pero más grande es aún la recompensa. Nosotros hemos hecho esto porque creíamos en ello. El éxito no sólo se basa en que tengas una buena comida, sino en cuidar los detalles.

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La Isla del Tesoro está situado en la calle Manuela Malasaña, 3 (semi esquina a C/Fuencarral). Madrid. España. Teléfono 91 593 14 40