En este libro se reúnen las recetas que he enseñado en los cursos de cocina durante mi primer año como profesora. Por tanto, todas están probadas y salen bien. He querido reagrupar las recetas e ir confeccionando menús equilibrados desde el punto de vista nutricional, en respuesta a las peticiones que recibo de quienes se inician en la cocina vegetariana, ya sea por probar algo nuevo o como una transformación dietética general. En este libro hay muchas ideas para que disfrutéis de una cocina fácil, equilibrada, sana, rica, rápida, económica y, sobre todo, vegetariana. Ha sido una experiencia fantástica... casi se ha creado un club de amigos, más que una escuela formal. He conocido a gente sana e interesada en la cocina vegetariana, y nos lo hemos pasado fenomenal cocinando entre todos.